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2017-02-20查看更多

　　過來相當(dāng)長的時期，有個問題總在襲擾我，彼白酒的小字樣，仿佛早就呈現(xiàn)在歷史上，卻與當(dāng)今此白酒對不上號。反過來說，我努力去歷史彼白酒中，搜索當(dāng)今此白酒的蹤跡，卻一次次...

2017-02-20查看更多

　　所謂的蒸餾藝，是蒸餾工藝釀酒法的簡稱，我為小標(biāo)題對仗自擬的名詞，不會改動業(yè)內(nèi)專業(yè)解釋，權(quán)且讀之認(rèn)之。念叨這個有什么用？有用，絕對有用，它關(guān)乎現(xiàn)代意義的白酒何時來源...

2017-02-20查看更多

　　曲，與歌曲無關(guān)，特指酒曲。俗話說得好，無曲不成酒?？梢姡卺劸七^程中何等重要。專業(yè)點講，曲是酒類消費的糖化發(fā)酵劑；若夸大些，曲是釀酒發(fā)酵的原動力。沒有曲的釀酒過...

2017-02-20查看更多

　　能否能夠這樣定位，酒品的進(jìn)化和釀酒術(shù)息息相關(guān)，什么樣的酒品對應(yīng)著同級的釀酒術(shù)。反過來論證，什么樣的釀酒術(shù)會釀出對等的酒品。但更為重要的環(huán)節(jié)是，釀酒術(shù)決議了酒質(zhì)量，...

　　故事九：朱元璋借酒火燒功臣。朱元璋當(dāng)上皇帝后，同樣產(chǎn)生了宋太祖的憂慮，擔(dān)憂隨他打天下的老弟兄們奪權(quán)，夜里無法入眠，便設(shè)計對策。他可沒宋太祖那么仁慈，要干就把事情干...

　　故事七：楚莊王借酒收購人心。楚莊王某次舉行晚宴款待百官大臣，由他的寵妃許姬親身給大家斟酒。合理大家喝得酒酣耳熱時，忽然吹來一陣風(fēng)，把一切的燈燭都吹熄了。武將唐狡傾...