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白酒餐飲終端開發(fā)的原則

發(fā)布時(shí)間:2018-07-19   作者:

白酒餐飲終端的開發(fā)應(yīng)本著寧缺毋濫的準(zhǔn)則,將資源投放到刀刃上,經(jīng)過調(diào)研,結(jié)合產(chǎn)品定位,有方針、有方案、有目的地挑選合適開發(fā)的餐飲終端。

 

白酒餐飲終端開發(fā)的原則

 

(一)產(chǎn)品匹配

依據(jù)產(chǎn)品定位的價(jià)格帶和方針群體,挑選匹配的餐飲終端進(jìn)行開發(fā)。中高端的大眾酒挑選餐飲終端時(shí),以中檔店和一般店為首選,特別情況下,可酌情歸入部分高級店和低檔店;低檔酒開發(fā)方針為低檔餐飲店、夫妻店、大排檔,尤其是以工地、車站、排檔群為要點(diǎn)開發(fā)方針。對不同菜品類別的終端店,“中餐優(yōu)先,火鍋店保存”,要活躍歸入生意好、有消費(fèi)才能的火鍋店(因區(qū)域而異,如河北滄州商場火鍋店就特別火爆,夏天吃火鍋的人特別多)。

 

(二)面中做點(diǎn)準(zhǔn)則

挑選餐飲終端時(shí),應(yīng)考慮區(qū)域商場全體餐飲店散布的地理位置特征,全體布局,重在打點(diǎn),即主抓樣板街、樣板區(qū),以點(diǎn)打面,逐步推進(jìn),然后增強(qiáng)輻射才能。

 

(三)銷售報(bào)答準(zhǔn)則

查詢終端最近的生意情況,生意長時(shí)間較好、顧客入座率高且安穩(wěn)、產(chǎn)品易于動銷的店為首選;不宜挑選生意一般且入場費(fèi)高的終端和生意較差的終端。

 

(四)優(yōu)先準(zhǔn)則

任何商場都有老字號的餐飲店,這種餐飲終端開業(yè)較早,在當(dāng)?shù)叵M(fèi)者心中有較好的口碑,生意安穩(wěn)、影響力強(qiáng),適合將此類店作為方針。同時(shí),特征餐飲店的白酒銷量大,可以作為要點(diǎn)方針,特征餐飲店包含特征菜和農(nóng)家樂。

 

(五)支撐形象包裝準(zhǔn)則

在產(chǎn)品動銷促進(jìn)要素中,終端生動化包裝起著活躍作用,故挑選餐飲終端時(shí),應(yīng)考慮該店能否支撐全體形象包裝和產(chǎn)品生動化建造,徹底不支撐的終端,應(yīng)慎重考慮。

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