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       值得注重的是，當(dāng)時(shí)曾經(jīng)采用蒸煮工藝，這標(biāo)明那時(shí)曾經(jīng)采用繁衍霉菌的熟食原料作酒曲或直接釀酒，足見(jiàn)其工藝技術(shù)有了相當(dāng)開(kāi)展。有了原始的文化，才干為釀酒提供原料、用具等條件，完成果酒向谷物酒的飛躍。

       有了原始的谷物酒，先民們品味到了撲鼻的香味和極大的快樂(lè)，就會(huì)以更大的熱情去消費(fèi)糧食和制造釀酒用酒的用具，以便源源不時(shí)地得到美酒的供給，這就自然地為原始文化的開(kāi)展提供了一種宏大動(dòng)力。酒與傳統(tǒng)文化正是在這種嚴(yán)密聯(lián)絡(luò)、相互促進(jìn)的狀況下得到了同步開(kāi)展。

       中國(guó)酒與中國(guó)傳統(tǒng)文化的內(nèi)在聯(lián)絡(luò)，本質(zhì)上是一種重農(nóng)文化的反映。中國(guó)自古以農(nóng)立國(guó)，封建社會(huì)一向把“以農(nóng)為本”視作治國(guó)方略，現(xiàn)代中國(guó)依然強(qiáng)調(diào)“以農(nóng)業(yè)為根底”。

       從釀酒原料看，中國(guó)酒歷來(lái)以糧食為最主要的原料；

       從釀造技術(shù)看，中國(guó)用曲造酒在世界釀酒史上獨(dú)樹(shù)一幟，而曲的創(chuàng)造正是農(nóng)業(yè)開(kāi)展到一定程度，糧食有了剩余以后才呈現(xiàn)的；

       從飲酒風(fēng)俗看，酒簡(jiǎn)直成為五谷豐收、富足吃苦的意味，許多飲酒活動(dòng)與農(nóng)歷的歲時(shí)節(jié)日直接有關(guān)；從歷史材料看，傳播至今的各類(lèi)醫(yī)書(shū)，大都把酒列入米谷類(lèi)。所以，古人稱(chēng)“清醠之美，始于耒耜”。