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杜康文化
發(fā)布時間:2017-02-22 作者:
解讀濃香型白酒,要喝應(yīng)喝中央酒。
望“濃香”思義,就可悟出心得,它的滋味表現(xiàn)在窖香濃郁。濃香把持酒的走向,然后才可再現(xiàn)其他特性。什么入口要綿要甜,什么清洌甘爽,什么尾凈余長。若簡化之,可用六字經(jīng)概括,即:香、醇、濃、綿、甜、凈。
濃香型酒選代表時,也犯下醬香型的錯,專揀名氣大的酒亮相,嚴(yán)重疏忽中央酒入圍。最常見的是瀘州老窖特曲和五糧液,它倆的排序互有先后,大約和著書立說者立場有關(guān)。我把瀘州老窖排在前邊,的確出于對它的偏愛。
在我喝酒的初級階段,伴著瀘州老窖前行。我成心把“特曲”省掉,特曲屬于高檔酒,憑工薪收入絕對舍不得買。所謂的瀘州老窖是在玩文字游戲,專指瀘州老窖二曲酒。從懷舊角度講,瀘州老窖當(dāng)香型門戶代表契合我意。轉(zhuǎn)過身找五糧液,這酒是好,很上層次,也契合北方人的口味,但同樣犯下茅臺當(dāng)代表的問題,能有幾尋常百姓可隨便地親吻它?五糧液與茅臺的缺失點,匱乏親民的群眾低檔酒,若有瀘州二曲以下價位的酒,至少能麻木百姓的雙眼。
我待酒有點憤青心態(tài),當(dāng)有人談及白酒香型,特別尋問濃香型白酒的來龍去脈,我置之不理五糧液的存在,愛用中央酒說事。這樣既能聯(lián)絡(luò)實踐,還可現(xiàn)身說事,又間接為當(dāng)?shù)匕拙茡P(yáng)名,何樂而不為。比方在滄州,當(dāng)今盛行三種酒,分別是獻(xiàn)王酒、三井十里香酒和老滄州酒,它們同為濃香型,其實也不消費(fèi)除濃香外的其他香型酒。滄州人就愛濃香型這一口,趕上口味固執(zhí)者,白送給醬香型酒都不要更不喝。這三種酒各具特性,廣告語就那么幾個詞,但都擺脫不了濃香型的覆蓋,喝慣了以后,與喝瀘州老窖、五糧液沒啥實質(zhì)區(qū)別,以至比喝大牌酒還順口。誰若有意嘗嘗,請來找我,免費(fèi)喝,肯定要打酒家的牙祭。聯(lián)系我們
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