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《周禮》和《禮記》等古典禮著述詳細規(guī)定了酒
發(fā)布時間：2017-01-30 作者：
在破題之前，略微講講古代酒禮的陋習，也算繁縟的頭號禮節(jié)，就是飲前行跪拜禮。男兒膝下有黃金，跪拜要選擇適當?shù)臅r候和對象。比如，大年三十給父母長輩行跪拜禮，如今還在沿用，這種跪拜是感恩是孝敬，應當無限期地傳承下去。而僅僅喝口子小酒，有啥可跪拜的。當然了，在史前或三代時期，受釀酒技術(shù)的限制，酒產(chǎn)量的供應嚴重小于需求，酒堪稱珍品貴物，主要用在祭祀等大活動。把酒視為神物，自然會引出跪拜之禮。然而隨著朝代的更迭，酒跪拜漸漸淡出視線，這是社會文明進步的表現(xiàn)。因為，酒越來越成為大眾消費品，它獨特的“飲惟祀”意義，被注水淡化，已經(jīng)步入形式主義的象征性。多此一跪，挺麻煩的，酒禮不需要跪拜的參與。所以，現(xiàn)代人才有幸免于酒跪拜禮。若是從民俗角度衡量，復回古，效仿古人行酒跪拜禮，圖個樂，沒準好玩得很。
《周禮》和《禮記》等古典禮著述里，詳細規(guī)定了若干酒禮，包括使用什么制式的酒杯，動用什么樣的眼神表情，都專門做出規(guī)定。我回眸幾瞥，覺得又入繁縟主題，實在不值得學習。但我最推崇的是落座敬酒之禮，尤其把尊上敬老納入酒禮，我喜歡我鼓掌。喝酒的人都清楚，至今還在沿用這個禮，而且是維持酒禮的基本面。假如都搶上座，不按規(guī)矩入座，豈不亂了酒場秩序。
古時酒禮的核心至少體現(xiàn)在兩方面：一是最長者最尊者坐上座。首席確定了，然后按序排位。誰先誰后，誰上誰下，各個朝代的方向感略有區(qū)別，但絕對亂不了分寸。盡管存在“十里不同俗，百里改規(guī)矩”的現(xiàn)實，盡管上座的方位、標準不盡相同，但長者尊者為上的硬規(guī)矩，是任何朝代任何人都無法改變的。二是體現(xiàn)客人優(yōu)先的原則?？腿艘谫F賓席位，入席后，主人先得給客人斟酒，最后才輪到給自己斟。
酒宴正式開始，主人捧起酒杯敬客人酒，這叫做“獻”，客人必定站起來捧杯回敬。主人先干為敬，飲畢，將酒杯倒轉(zhuǎn)以示滴酒未剩?？腿藭憫?，干掉自己杯中酒。為勸客人多飲些，主人再次先飲為敬當表率，此舉稱“酬”?？催@場景，和當今喝酒沒啥區(qū)別，更足以證明，古人落座有序的酒禮遭人喜愛，是在傳遞好秩序，以至于至今不衰。
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