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什么是杜康基因？它是東亞人特有的“解酒基因”，學名叫“乙醇脫氫酶第七亞族基因”，其作用就是解酒。

杜康基因由復旦大學發(fā)現(xiàn)，研究結(jié)果表示，它有助于加快乙醇分解速度約13倍，同時能夠分解與乙醇結(jié)構(gòu)類似的存在于酒精中的毒素。大約70%的漢族人擁有這種基因，連嗜酒的俄羅斯人和豪飲的蒙古人，都沒有這種基因。

復旦大學課題組對比了包括新石器時代、漢代、唐朝等時期的古人類DNA，通過對中國古人DNA的分析，發(fā)現(xiàn)距今約5000年前的新石器時代，幾乎不存在乙醇脫氫酶第七種基因變體，而到了距今2800年的西周，它就出現(xiàn)了。

到了2000年前的漢代，第七種變體出現(xiàn)的比例變得非常高。這個基因發(fā)生變化的時間，正好與東亞人開始大量釀酒并流行飲酒的時間相吻合，也與“杜康造酒”這一歷史傳說的時間相吻合，而且又被中國的科學家所發(fā)現(xiàn)，因此就戲稱它為“杜康基因”。傳說杜康是夏朝人，“杜康造酒”的傳說產(chǎn)生于漢代。

一口酒下肚，90%是在肝臟中分解代謝，其化學成分主要是乙醇，要想分解掉乙醇，則需要兩種酶，第一種酶叫做乙醇脫氫酶，另一種乙醛脫氫酶。

乙醇首先在乙醇脫氫酶的作用下，被分解為乙醛。乙醛對人體有害，而此時，則需要乙醛脫氫酶。在它的作用下，乙醛被脫掉一個氫，就成了乙酸，而乙酸就是醋酸，也可以說就是我們平時吃的食醋，乙酸最后分解為水和二氧化碳。至此，人體對酒精的解毒過程就完成了。

杜康基因雖然能把酒精降解為乙醛的速度提高13倍！但是乙醛還需要降解為乙酸，還需要乙醛脫氫酶的幫助。

然而，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，50%的中國人恰恰缺失乙醛脫氫酶這種基因。乙醛在人體內(nèi)大量積累，會對人體各種器官造成很大損傷，其中最明顯的表現(xiàn)是人臉部的很多毛細血管破裂造成“臉紅”的反應，這表明你的身體正在被酒精進行嚴重的傷害，其中臉紅就是由于乙醛的刺激。

所以呀，若是你體內(nèi)有杜康基因，并不代表就能千杯不醉哦，若沒有乙醛脫氫酶這種基因，也是不能多喝酒的。