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五大基因成就杜康白酒絕佳品質(zhì)
發(fā)布時間：2016-11-05 作者：
有“四面環(huán)山、六水并流”之稱的洛陽，位于東經(jīng)111.8’至112.59’，北緯33.35’至35.05’之間，境內(nèi)山川丘陵交錯，河渠密布，四季分明，氣候宜人，屬于中國兩大名酒帶之一的黃淮名酒帶，獨(dú)特的自然地理環(huán)境，不僅孕育出了國花牡丹，還孕育出了另一個天下奇葩——杜康酒。
杜康白酒原址，為于洛陽東南部的山丘盆地之心，三山環(huán)抱，一溪旁流，風(fēng)光秀美，環(huán)境優(yōu)雅，富含優(yōu)質(zhì)的地下礦泉水，古有“一里百泉”之稱。杜康原窖采用杜康白酒原址釀造，得天獨(dú)厚的自然條件，再配以幾千年釀酒環(huán)境所特有的微生物集群，造就了其卓爾不群的高雅品質(zhì)。
水為酒之骨。欲得佳釀，必有佳泉。杜康白酒取水處的杜康酒泉，為經(jīng)玄武巖層層過濾的優(yōu)質(zhì)地下礦泉，水質(zhì)清冽剔透，味甘質(zhì)純，千年不竭。經(jīng)科研部門調(diào)研發(fā)現(xiàn)，泉水中含有硒、鍶等益于人體健康的微量元素40多種，飲用此水的當(dāng)?shù)卮迕癜┌Y患病率遠(yuǎn)低于周邊其他村落，而生龍鳳胎的幾率遠(yuǎn)高于其他村落，曾被李鐵映贊譽(yù)為“天下第一奇水”。
杜康白酒，取用玄武古泉優(yōu)質(zhì)礦泉水釀造，酒質(zhì)芬芳馥郁，回味凈爽，并取千年古桑之桑泥壘窖，經(jīng)數(shù)十載培育和養(yǎng)護(hù)，含有大量古桑仙泥的窖池中，棲息著600多種有益微生物群，綿延不絕的微生物生化過程，產(chǎn)生近百種呈香呈味物質(zhì)，保證了杜康原窖酒的醇厚和甘美，成為杜康釀酒技術(shù)的一大特色。
杜康白酒，精選杜康白酒遺址自然地理環(huán)境下所特有的優(yōu)質(zhì)高粱為主料、優(yōu)質(zhì)小麥制曲，秉承杜康始釀秫酒并世傳千年的“五奇六法”、單糧固態(tài)發(fā)酵，用叉裝甑、老五甑工藝、擇時取酒、混蒸混燒 ，量質(zhì)摘酒等古法技藝，每個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格遵循古訓(xùn)，一絲不茍，力求還原杜康釀酒的原始風(fēng)味，并經(jīng)長期地下貯存，使國酒杜康白酒在歲月的變遷中歷久彌香。
杜康白酒，選用桑泥培植養(yǎng)護(hù)20年以上的老窖池釀造，原酒在專屬地下酒窖中封藏熟化15年以上，再經(jīng)國家級釀酒大師張獻(xiàn)敏精心調(diào)制而成，使其具有窖香幽雅、陳香舒適、醇厚綿甜、余味爽凈的風(fēng)格特點(diǎn)，為不可多得的精品佳釀。
它深諳杜康白酒的靈韻與氣質(zhì)，以渾然天成的勾調(diào)妙法，賦予國酒杜康白酒的味覺體驗(yàn)，使其成為獨(dú)一無二的酒中珍品。
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