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       香型分類也是白酒分類的組成，但思索到這是各種分類的重中之重，別離出來(lái)特地盛大推出。白酒迷們即便聞不出新味，同我溫習(xí)幾遍白酒的香型，權(quán)當(dāng)置身在酒香國(guó)里再沉醉。

       介入中國(guó)共同的香型分類前，我以為很有必要，展現(xiàn)展現(xiàn)白酒的傳統(tǒng)釀造工藝。綜合方方面面的材料，我列出九道程序，從頭到尾連著展現(xiàn)。

       一是原料處置。主要是選擇主打原料及配料，改形成適合制酒的狀態(tài)。二是精碾或粉碎。依據(jù)原料的特性，肯定碾碎的水平。三是蒸煮。請(qǐng)求表面蒸透，熟而不黏，內(nèi)無(wú)生心。四是冷卻。用揚(yáng)渣或涼渣的辦法，疾速冷卻熟料，到達(dá)適合微生物生長(zhǎng)的溫度。五是拌曲。參加酒曲混合平均，堆積糖化24小時(shí)，然后蓋上麻袋或布匹。六是入窖發(fā)酵。主要控制溫度，上升到36攝氏度，即可完畢。七是蒸餾取酒。將含酒精的蒸汽收入管道并停止冷凝，從而構(gòu)成高酒精含量的酒品。八是窖藏。將新酒封存于陶制酒壇，貯藏在地窖里。經(jīng)過(guò)老熟和陳釀，可用作酒基。九是勾兌。經(jīng)過(guò)物理方法，將不同品種、不同產(chǎn)地、不同年份的酒基，按一定比例停止混合調(diào)整，從而到達(dá)不同酒質(zhì)規(guī)范的廢品酒。