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      酒精度大于或許等于10%vol的酒精飲料沒有保質(zhì)期，是因為在這個酒度以上，菌類根本難以生計，也就不能發(fā)生有害的物質(zhì)，就不會呈現(xiàn)蛻變的問題。那么難道白酒永久都不會蛻變嗎？具體情況還得具體分析。高度白酒雖不存在蛻變的問題，但是要做到越陳越香，也是有條件的。放的欠好，密封不嚴(yán)，反會使酒精蒸發(fā)，而使白酒變得無味。那么白酒如何保存呢？

白酒如何保存

1、陶壇密封

白酒貯存容器最好選用壇子，壇子本身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久堅持酒的香味，會令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。別的酒精有蒸發(fā)性，時刻長了會跑掉不少，假如寄存環(huán)境不緊密，會使酒味越來越淡，最好用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長時刻了。

2、恒溫恒濕

恒溫恒濕的環(huán)境有利于白酒的保存，溫度最好維持在12－15℃的恒溫狀況，若貯酒環(huán)境可以維持在5-20度的某一溫度下，堅持±2度的改變內(nèi)，也都是比較抱負(fù)的。濕度一般在60%—70%比較適宜。濕度太低，則會影響密封作用，加快酒的氧化，導(dǎo)致酒質(zhì)量下降。

3、平著擺放

白酒以平放擺置較抱負(fù)，寄存時刻長了會有沉積，平著或許瓶口向上略微歪斜，沉積就會集合在瓶子底部；而假如瓶口向下歪斜，沉積就會集合在瓶口處，時刻長了會粘在那里，倒酒的時分，會連沉積一起倒入酒杯，影響酒的口感。

4、避光保存

光線中的紫外線對酒的危害是很大的，也是加快酒氧化進(jìn)程的元兇巨惡之一，因而，想要長時間保存的白酒一定要放到避光的當(dāng)?shù)?。特別是日光燈簡單讓酒發(fā)生復(fù)原改變，而宣布濃重難聞的滋味。