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白酒工作想打開不能只靠硬實力

發(fā)布時間：2018-06-06　　　作者：

近年來白酒行業(yè)有了較大的發(fā)展，但是想要獲得更一步的發(fā)展僅憑現(xiàn)在還是不行的，只有硬實力還不夠，需要軟硬皆施。

白酒行業(yè)應順應市場和新潮消費并存的軟、硬需求
生產(chǎn)決定消費，消費引導生產(chǎn)。生產(chǎn)和消費相互依存，相互促進，相互轉(zhuǎn)化。從這個角度看，消費是生產(chǎn)的吸引力和推力。新時期經(jīng)濟發(fā)展的主線是推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，提高供給質(zhì)量，最大限度地滿足和創(chuàng)造需求。
需求可分為兩類：
一類是滿足人們的基本物質(zhì)需求，從而解決生存問題，這可以稱為硬需求。
一類是滿足人們豐富的精神生活需要，從而解決情感問題，這可以稱為軟需要。
當前，人民日益增長的美好生活需要不僅強勢引發(fā)消費方式發(fā)生日新月異的變革，而且將促進生產(chǎn)方式發(fā)生革命性的變化。
有專家精辟總結(jié)出新消費和中高端消費的十大特征，值得白酒業(yè)重視：網(wǎng)絡消費快速增長；時尚消費將具有顯性特征；智能消費將成為新的需求偏好；共享消費成為滿足消費者多元化需求的新空間；體驗消費將成為一種消費潮流;顏值消費成為顯性需求；健康消費將成為基礎性消費；文化消費將成為持久性消費；安全消費成為群眾最基本和最迫切的消費需求；定制化消費成為體現(xiàn)消費者消費品格和個性化需求泛在的消費需求。上述新消費模式多屬軟需求，并且將逐漸成為主流消費方式。
仔細分析，白酒業(yè)與這幾種消費新潮流大多能對上號。因為白酒本身就具有兩重性，它既是商品又是文化。
縱觀2017年白酒業(yè)的發(fā)展，在靚麗的業(yè)績下也彰顯出兩極分化突出、營收和利潤增速趨緩等問題。白酒業(yè)的復蘇只是結(jié)構(gòu)性的，離全面回暖還有很長的距離。正所謂：盛名之下其實難副。諸多白酒企甚至包括部分上市公司正面臨著庫存壓力大、產(chǎn)品銷售不暢、價格觸碰天花板、營業(yè)成本特別是銷售費用大幅上漲等問題。究其原因，最終仍要歸結(jié)到產(chǎn)銷脫節(jié)、供需不符，故導致產(chǎn)品不適銷不對路，只能躺在倉庫或花錢促銷。
面對新時代、新挑戰(zhàn)、新常態(tài)、新需求，白酒業(yè)怎么辦?
現(xiàn)在，我國經(jīng)濟結(jié)構(gòu)出現(xiàn)重大變化，居民消費加快升級，創(chuàng)新進入活躍期，如果思維方式還停留在過去的老套路上，不僅難有出路，還會坐失良機，白酒業(yè)一定要與時俱進轉(zhuǎn)換經(jīng)營思路，深觀市場之變，細聞需求之聲，號準消費之脈，有的放矢以變應變，順應軟硬需求并存的市場態(tài)勢和消費新潮流，以硬的一手提升自身的硬實力，以軟的一手提升自身的軟實力。以軟硬兩手齊抓共管，以軟硬兩種實力增加硬價值軟價值，開辟白白酒業(yè)發(fā)展的新局面。

練好“硬”的一手，提升白酒業(yè)硬實力
供產(chǎn)銷、人財物的平衡以及人流、物流、資金流、信息流的暢通，是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的基本功和必選動作，可視為企業(yè)生存所必須的“硬”的一手。
練好“硬”的一手，白酒業(yè)需要高度關(guān)注以下幾點：
一是把食品安全作為硬指標。保障食品安全是白酒業(yè)永恒的話題，是行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基石，更是白酒企生存的底線、紅線、生命線，在任何情況下都不可逾越。因產(chǎn)品質(zhì)量問題而引發(fā)的行業(yè)震蕩，教訓極其深刻。目前白酒類產(chǎn)品質(zhì)量總體良好，但不可掉以輕心。白酒業(yè)要繼續(xù)堅持最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的管理、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，把質(zhì)管和風控工作做細做實做透，在供產(chǎn)銷的全鏈條上做到“源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控”，確保產(chǎn)品質(zhì)量萬無一失，讓消費者喝得放心、安心、歡心。
二是把綠色生產(chǎn)作為硬要求。白酒業(yè)作為耗糧耗水耗能的大戶和廢水廢氣廢物排放的重點戶，一定要處理好發(fā)展與資源、環(huán)境的關(guān)系，建設資源節(jié)約型、環(huán)境友好型的綠色發(fā)展體系，實現(xiàn)綠色循環(huán)低碳發(fā)展、人與自然和諧共生。白酒業(yè)要在供產(chǎn)銷的全鏈條上，在人財物的配備上，都能體現(xiàn)綠色發(fā)展的理念，下氣力大搞循環(huán)經(jīng)濟、綜合利用，最大限度地降低消耗、保護環(huán)境，努力構(gòu)建企業(yè)與自然和諧發(fā)展的新格局。
三是把可持續(xù)發(fā)展作為硬道理。白酒業(yè)要著力解決好白酒種間、企業(yè)間、國內(nèi)國際間發(fā)展不平衡不充分的問題，推動行業(yè)發(fā)展的質(zhì)量變革、效率變革、動力變革，全面做好穩(wěn)增長、調(diào)結(jié)構(gòu)、提質(zhì)量、防風險等各項工作，推動白酒業(yè)發(fā)展再上新臺階。
為此，要大力培育新模式、新動能、新增長極，扎實解決好轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、優(yōu)化經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)換增長動力的問題，實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展、綠色發(fā)展、智慧發(fā)展、集聚發(fā)展，不斷提高白酒類供給體系的質(zhì)量和效率，實現(xiàn)白酒業(yè)的內(nèi)涵式可持續(xù)發(fā)展。

練好“軟”的一手，提升白酒業(yè)軟實力
進入新時代，模仿型、排浪式的白酒類消費正在逐漸消退，面對健康化、低度化、個性化、時尚化、體驗化、社交化的新需求，白酒業(yè)既要有“硬”的一手，更要有“軟”的一手。“軟”的一手，即指針對軟需求，實施軟制造，提升軟價值。有經(jīng)濟學家給出了“軟性制造—軟需求—軟價值”的公式，值得我們學習借鑒。
其實，軟需求主要指人們精神體驗層面的需求;軟價值主要指產(chǎn)品科技創(chuàng)新和品牌附加值所帶來的價值；軟制造主要指以滿足軟需求為依據(jù)、以增加產(chǎn)品科技含量和品牌附加值為核心、以實現(xiàn)軟價值為目的新制造業(yè)形態(tài)，柔性化設計、智能化生產(chǎn)定制化服務都與此有關(guān)。茅臺白酒，即是這三“軟”的典型之一。
練好“軟”的一手，白酒業(yè)宜努力實施以下幾點：
一是弘揚白酒文化提升軟形象。白酒是文化的載體，消費者喝的是白酒，體驗的是文化，品味的是情感。中國的白白酒、黃白酒乃至葡萄白酒都具有深厚的文化底蘊，亟待我們?nèi)Πl(fā)掘、深度總結(jié)、精煉提升。通過對白酒文化的提煉推廣，使我們中國白酒既有陽剛之氣，又有陰柔之美，提高親和力，改善白酒的形象。日前，有業(yè)內(nèi)人士提出：“通過中國白酒申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，推動中國文化在全世界范圍內(nèi)的傳播。要落地匠心精神、打造中國精品制造新理念。”近年來，茅臺、瀘州老窖、汾白酒、五糧液、杜康、紅星等白酒釀造技藝已入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄，應打包進入“中國蒸餾白酒傳統(tǒng)釀造技藝”申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。在白酒文化的問題上，要突出共性形成合力。
二是創(chuàng)造新業(yè)態(tài)實現(xiàn)軟價值。首先，要加強對市場的調(diào)研細分，把握白酒類消費的現(xiàn)狀與未來，既善于滿足和迎合需求，又敢于引導和創(chuàng)造需求，并以此構(gòu)建自己的產(chǎn)業(yè)鏈、供需鏈、價值鏈，形成以軟制造為特征的新業(yè)態(tài)。其次，要加強柔性化設計定制化服務，著眼于白酒類軟需求，產(chǎn)銷高科技含量和高附加值的新奇特優(yōu)產(chǎn)品，實現(xiàn)軟價值。再次，白酒業(yè)要加強自主創(chuàng)新，以增加產(chǎn)品科技含量、提升品牌附加值、厚植企業(yè)核心競爭力作為創(chuàng)新創(chuàng)造的核心。要以開放包容的胸懷開展原始創(chuàng)新、集成創(chuàng)新、消化吸收再創(chuàng)新，同時加強對自身專利的申請與保護。最后，要加強對企業(yè)家精神和工匠精神的培育與弘揚，對軟實力而言人的因素更是第一位的。誠如專家所說，軟性制造所蘊含的新模式、新理念就是“用智慧創(chuàng)造財富，用體驗實現(xiàn)價值”。
三是重塑白酒品牌增強軟實力。5月10日作為“中國品牌日”，體現(xiàn)了國家對品牌建設的高度重視。推動中國制造向中國創(chuàng)造轉(zhuǎn)變、中國速度向中國質(zhì)量轉(zhuǎn)變、中國產(chǎn)品向中國品牌轉(zhuǎn)變。品牌作為無形資產(chǎn)是軟實力的首席代表，但能在國際上叫得響并被主流消費人群所接受的中國白酒類品牌不多，因此打造中國名牌的白酒類方陣任重道遠，重塑中國白酒類品牌的形象刻不容緩。重塑白酒品牌要以質(zhì)量為根基、以文化為內(nèi)涵、以創(chuàng)新為核心、以開放為路徑，擦亮中國白酒類品牌的金名片。

總之，硬實力與軟實力缺一不可且相互促進，才能合力推動白酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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