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杜康資訊

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好水、好糧是優(yōu)質(zhì)白酒的“通行證”

發(fā)布時間:2023-08-17   作者:

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白酒里有句俗話:三分釀七分藏。

藏酒,天地生成、自然養(yǎng)藏、歲月沉淀,由初釀成時辛辣刺激的口感,逐漸變得醇厚柔和,這是最具時間藝術的事物。
自古以來,人們就熱衷于藏酒,以提升酒的品質(zhì)以及酒體之外的附加值。但并不是所有的糧食酒都能有幸被選中,得以自然封藏。
封藏酒的選擇,從釀酒原料的選擇就開始了。
01
好糧

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五谷原糧,大自然最美的饋贈。杜康釀酒人以極致匠心將五谷原糧轉化為醇厚甘美的“瓊漿玉液”,亦是對大自然饋贈的一種感恩。精挑細選的五谷原糧,顆顆谷粒精壯、珠圓玉潤,“糧必精”才能保證杜康原窖的至優(yōu)品質(zhì)。

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傳承古法,從古人到杜康始釀秫酒,到今日杜康堅守傳統(tǒng)的“三蒸三釀、五齊六法”、單糧固態(tài)發(fā)酵、用叉裝甑、老五甑工藝、擇時取酒秉承古法,釀造的杜康在歲月的變遷中歷久彌香。追求完美的杜康匠人不斷完善著釀造技術,以極致匠心,詮釋著和諧完美的中國白酒之道。

釀酒,因糧制宜,于方寸之間,可見精巧功夫的拿捏。

02
水的成全

對于白酒釀造,水非常重要,什么樣的水質(zhì)和水源對白酒的品質(zhì),有非常重要的支撐作用,尤其是小分子水,上千年形成的這種水源,對白酒品質(zhì)的作用非常大。在北緯30度的黃金釀酒帶,玄武古泉水清洌碧透,味甜質(zhì)純。每遇夏季,可聞到一股天然的酒泉香。

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杜康釀酒之水就是來自玄武古泉,經(jīng)科學檢驗,泉水中含有硒、鍶等40多種益于人體健康的微量元素,優(yōu)質(zhì)的泉水造就了,五彩鴛鴦蝦、雙黃鴨蛋、龍鳳胎、長壽村等神奇景象。高品質(zhì)的玄武古泉在當?shù)靥赜械臍夂驐l件下,配以常年釀酒環(huán)境所特有的微生物集群,才造就醇美杜康原窖。

選擇好的原料,酒就成功了一半,杜康原窖因其絕佳的品質(zhì)、特殊的寓意受到人們的青睞,更是唯有臻品,方見赤誠。

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從源頭保證杜康原窖的產(chǎn)品品質(zhì),優(yōu)中選優(yōu),才能隨著時間愈發(fā)醇香。




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