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杜康文化
發(fā)布時間:2017-01-13 作者:
中國是卓立世界的文明古國,是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長河中,酒和酒文化占據(jù)著重要地位,酒中佳話燦若星河。酒不僅是一種客觀的物質(zhì)存在,更是一種文化象征。幾千年的發(fā)展下來,白酒有低度酒、有高度酒,有38°、42°、45°、52°、60°等不同度數(shù)白酒。那么最適宜飲用的白酒度數(shù)是多少呢?
我國傳統(tǒng)白酒有別于其它蒸餾酒,成品酒的酒度普遍高于50度,一般為55一65度,近年來發(fā)展的低度白酒,出廠酒度基本以40度為界限,個別地區(qū)的產(chǎn)品酒度有低至28度、18度的。
從風(fēng)味口感來講低度白酒以酒度到底多少為宜呢?這得視各香型白酒所含有香味組成成分靈活掌握。一般來說,清香型白酒,其香味成分含量較少,酒度不宜降到過低,降到45度,便難以保持原酒風(fēng)味,因此以50一55度為宜。
濃香型與昔香型白酒,原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高,所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風(fēng)味,但一旦降至35度以下,就失去了我國傳統(tǒng)酒固有的特色。無論從價格、營養(yǎng)、衛(wèi)生等諸方面考慮,消費(fèi)者與其喝28度、18度的低度酒,還不如喝20度以下的釀造酒。
我國白酒以酯香為主體,現(xiàn)階段低度白酒以40度為界限,根據(jù)酯香白酒的特點(diǎn),以40度為限,難以克服口味不夠豐滿的缺點(diǎn),為彌補(bǔ)其不足,應(yīng)打破香型界限,多生產(chǎn)些富有營養(yǎng)、健身并具有一定療效的有獨(dú)特風(fēng)格的低度白酒,以適應(yīng)和滿足各方面人士的需求。
從健康角度究竟多少度的白酒最為適宜飲用呢?據(jù)一些專家研究,40.9度的白酒最適宜飲用,對身體最健康。因?yàn)榘拙贫葦?shù)越高烈性就更強(qiáng),增加身體負(fù)擔(dān),度數(shù)越低功效就會越小。在中國白酒的總產(chǎn)量上看,靠近40.9度的白酒產(chǎn)量也是最高、消費(fèi)群體最大,達(dá)到50%以上。這是在中國,那么我們看一下國外白酒情況。
美國在1978年對30-79歲的13285名男女居民調(diào)查,認(rèn)為飲用40.9度的白酒或接近這一度數(shù)的白酒,每次30-60毫升死亡率最低,并發(fā)現(xiàn)適當(dāng)飲酒不易患心肌梗塞。
俄羅斯的門捷列夫,花了大約20年的時間,發(fā)現(xiàn)接近40.9度酒精濃度的酒最有益于人類身體健康。日本醫(yī)學(xué)家表明,白酒使人體產(chǎn)生溶解血栓的物質(zhì)“尿激酶”,對預(yù)防心肌梗塞和腦血栓有利,所以日本還稱白酒為“長壽水”,但酒精濃度也是40.9度。
需要強(qiáng)調(diào)的是,喝白酒一定要適量,才能達(dá)到對身體有益和養(yǎng)生的作用。早在《尚書·酒誥》中就集中體現(xiàn)了儒家的酒德,記載了飲酒要“禁沉湎”,意思是所以除去特殊時期和身體狀況外,日常要適量飲用40.9度的白酒,對我們的身體最健康。
沒有怎么辦?就喝接近40.9度的白酒,這樣對我們的身體才會最有好處!
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