喝酒是中華民族的傳統(tǒng)
中國制酒歷史源遠流長
品種繁多，名酒薈萃，享譽中外
中國的酒文化
博大精深，濃郁悠長
在中國幾千年的文明史中
中國特色的酒文化
也幾乎滲透到政治、經(jīng)濟、文化教育
社會生活和文學藝術等各個領域
中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)，約一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但又同時融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。
杜康是中國的酒圣，杜康酒是中國最古老的歷史名酒，被譽為“中國酒宗”。
洛陽是中國酒文化的故鄉(xiāng)，最早的酒產(chǎn)生于洛陽為中心的河洛地區(qū)。
東漢許慎《說文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也?！彼稳藦埍沓荚凇渡汉縻^詩話》中說：“中古之時，未知曲蘗，杜康肇造，爰作酒醴，可為酒后，秫酒名也?！?/span>
小故事：根據(jù)古人的記載，酒的發(fā)明出于偶然。有一次，杜康把剩飯放在空桑（即樹心被朽空的桑樹）之中，日子久了，飯自然發(fā)酵，散發(fā)出一種芬芳的氣味，并流出一種液體，杜康取而飲之，感覺其味甘美。杜康受此啟發(fā)，發(fā)明了酒。
《左傳》有言：“國之大事，在祀與戎。”如：
敬神祭祖：酒是祭祀時的必備用品之一，祭祀活動中，酒作為美好的東西，首先要奉獻給神靈和祖先享用?！吨芏Y》中對祭祀用酒有明確的規(guī)定。
戰(zhàn)事必備：戰(zhàn)爭決定一個部落或國家的生死存亡，勇士出征，要用酒來激勵斗志；戰(zhàn)士凱旋，要用酒來洗塵慶功。
《戰(zhàn)國策》記載：“帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰，后世必有以酒亡其國者?！倍纳虄纱哪┚际且虻嫌诰贫齺須⑸碇湶е峦鰢?。
周公旦編寫的《酒誥》是中國最早的禁酒令，其中提出酒是喪德亡國的根源。
由于酒特有的誘惑力，使人上癮，飲多致醉，不能自制，惹事生非，傷身敗體，被認為是引起禍亂的根源。所以，飲酒不僅僅是飲酒者個人的事情，而且是一種社會行為。
酒禮突出體現(xiàn)在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節(jié)延續(xù)至今?！岸Y”和“德”是儒家哲學的核心要素，自然萬物的運行規(guī)則為“道”，人類社會的運行規(guī)則為“德”，而孔子把“德”的推行又具體化為“禮”，這是一脈相承的儒家哲學，也是中國酒文化的“基因”。
三巡之禮：古人倡導飲酒有節(jié)，飲不過三爵，過則違禮。因此“酒過三巡”的深層含義應是：酒已經(jīng)喝得不少了，有正事談正事，沒有正事的話，也就應該散了。
酒桌禮儀：敬酒時，晚輩或下級在碰杯的時候，酒杯要低于對方，以示尊敬；酒桌新上的每一道菜都要首先轉(zhuǎn)到主位等。酒桌上講究長幼有序、尊老愛幼、以敬為禮、謙和禮讓。
隨著社會的發(fā)展和釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸深入人們?nèi)粘；顒拥母鱾€領域，酒事活動也隨之廣泛，并逐漸程式化，形成較為系統(tǒng)的酒風俗習慣。
在中國各族人民的日常生產(chǎn)、生活、社交活動中，酒與民風民俗保持著血肉相連的密切關系。農(nóng)事節(jié)慶時的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄托追求豐收富裕的情感和意愿；村中鄉(xiāng)飲時，鄉(xiāng)里鄰居間的歡樂融洽、親密友好氣氛，因為酒的興奮作用和親和作用而達到極致。
男婚女嫁是人生終身大事，在隆重的婚禮中，喜慶的婚宴充滿著民間特有的歡樂情趣。喪葬之酒，表后人忠孝之心；生日壽慶之酒，顯人生之樂趣；親友相聚之酒，敘手足之情誼。
總之
無酒不成席，無酒不成禮，無酒不成俗
離開了酒
民俗活動便無以舉行
悲喜情感便無所依托
