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       那么，中國(guó)酒又源于何時(shí)呢？能夠肯定地說(shuō)，同樣源于炎黃時(shí)期。實(shí)踐上，炎帝部落的創(chuàng)造中就包括原始的谷物酒。在這里，我們有必要首先扼要地回憶一下酒的來(lái)源。遠(yuǎn)古時(shí)分，熟透的野果落地，偶然滾到巖石低洼的中央堆積成堆，遇有恰當(dāng)?shù)臏貪穸?，野果中所含可以發(fā)酵的糖分被果皮上帶的酵母菌發(fā)酵，可產(chǎn)生一種香甜的含酒精液體，這就是地球上最早呈現(xiàn)的自然果酒。地球大約在46億年前降生，38億年前萌發(fā)生物以后不時(shí)進(jìn)化，大約在1億年前，地表情況與今相差無(wú)幾，地球上曾經(jīng)呈現(xiàn)了被子植物，其中可以釀酒的水果如葡萄、梨、蘋(píng)果等野生樹(shù)木大量生長(zhǎng)，能夠以為，那時(shí)分這種自然果酒就曾經(jīng)產(chǎn)生了。

       所以說(shuō)，酒是大自然的造化，并非人類(lèi)的創(chuàng)造，更不是上帝的恩賜或猿猴的創(chuàng)造，在酒的來(lái)源問(wèn)題上的種種迷霧應(yīng)該徹底撥除。靈長(zhǎng)類(lèi)高級(jí)動(dòng)物猿猴首先發(fā)現(xiàn)了野果變酒的自然現(xiàn)象，飲酒所產(chǎn)生的愉悅感和興奮感刺激著它們也逐步學(xué)會(huì)了釀酒。《清稗類(lèi)鈔粵西偶記》載：“粵西平樂(lè)等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石。飲之，香美異常，名曰猿酒。”《紫桃軒雜綴蓬櫳夜話(huà)》載：“黃山多猿猱，春夏采花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步。”1977年在江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)左近的下草灣出土的古猿人化石，經(jīng)中國(guó)科學(xué)院古脊椎動(dòng)物與古人類(lèi)研討所的專(zhuān)家考證后，被命名為“雙溝醉猿”。