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杜康文化
發(fā)布時(shí)間：2017-02-16 作者：
認(rèn)定了“酒人”，但如何分類？對(duì)我對(duì)古人都是件惱頭的事。我見(jiàn)識(shí)有限，對(duì)付酒性情比擬單純隨意，接過(guò)這環(huán)節(jié)，我會(huì)模擬“八股文”的形式，列出我眼中的酒性情者表現(xiàn)。但中國(guó)歷史上酒人酒事紛紜復(fù)雜，所謂的“酒人”五花八門，絕難展開(kāi)什么是品評(píng)的獨(dú)一規(guī)范的大討論，找不到統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只能根據(jù)酒德、飲行、風(fēng)藻停止打分。
依照古人盛行的觀念，歷代酒人似略分為上中下三等，等內(nèi)又分三級(jí)，可謂三等九品。上等是“雅、清”，即把嗜酒當(dāng)成雅事，飲而神志清明。中等為“俗、濁”，即沉浸于酒而入俗流，氣質(zhì)平泛庸?jié)?。下等?ldquo;惡、污”，即酗酒無(wú)德，移風(fēng)易俗，經(jīng)常因酒壞事。運(yùn)用這一規(guī)范來(lái)評(píng)點(diǎn)“酒人”，史上通用的分類項(xiàng)目大致如下所舉。
一是上等上品：這一品級(jí)可援用李白的詩(shī)句，稱作“酒圣”。李白就是“酒圣”的代表人物，他在《月下獨(dú)酌》道：“所以知酒圣，酒酣心自開(kāi)”。評(píng)委會(huì)給他的頒獎(jiǎng)詞是：酒，使李白完成了自我，“天生我才必有用”，成就了巨大的文學(xué)業(yè)績(jī)；酒，又協(xié)助他超越了自我，成為民族歷史上士子文人的自況形象。陶潛也能入圍“酒圣”，他飲酒不違性不違德，以至越飲越蘇醒，更顯情操偉岸與品德清雋。
二是上等中品：可謂“酒仙”“酒逸”。“酒仙”的定語(yǔ)是：雖飲多而不失禮度，不迷本性，多為瀟灑倜儻的酒人。杜甫就算一個(gè)，而他的《飲中八仙歌》里觸及的人物，除李白入圍“酒圣”退出外，其他七人都可入圍：分別是賀知章、李琎、李適之、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂。而“酒逸”的表現(xiàn)呢，在具備“仙風(fēng)”的同時(shí)，不拘禮俗，卻看重飲酒時(shí)的文雅儀態(tài)。代表人物是白居易，曾自號(hào)“醉吟先生”，一生詩(shī)作大半飄逸酒香。 三是上等下品：即所謂的“酒賢”“酒董”?？鬃釉疲?ldquo;唯酒無(wú)量，不及亂。”這應(yīng)當(dāng)是酒賢的最低標(biāo)準(zhǔn)。喜歡有節(jié)，雖偶至醉亦不越度，談吐舉止中節(jié)合規(guī)，猶然儒雅紳士、謙謙君子風(fēng)度。蘇東坡最有資歷上榜，還有明朝公安派首領(lǐng)袁中道當(dāng)屬此類，至于以書(shū)佐酒的蘇舜欽也可當(dāng)代表。“酒董”則是精于鑒別酒味酒質(zhì)。曹寅《南轅雜詩(shī)》云：“婁江酒董別酸甜，上第青齊落二三。”許多酒人都精于品酒，而作為酒人的規(guī)范，則更重在酒事的涵養(yǎng)微風(fēng)度。
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