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  釀酒必要耗費大批谷物等食糧，這是觸及國計民生的戰(zhàn)略物資，歷朝歷代都把食糧平安看成頭等大事來抓，對當政者來講，正所謂國度存糧心不慌。毛主席也號令過：“深挖洞，廣積糧，不稱霸”?，F(xiàn)代的食糧臨盆狀態(tài)雖存憂患，但不用消極，國度的調控才能足以包管“人給家足”。而在臨盆力絕對低下的現(xiàn)代，農業(yè)臨盆得不到完全保證，災禍歲首乃至口糧供給都異常艱苦。釀酒小戶為尋求經(jīng)濟好處，大批洽購囤積食糧釀酒，即是和庶民爭食，輕易惹起食糧并發(fā)危急，當政者必需或不能不采用禁酒手腕。

  好比，方才樹立蜀漢政權的劉備發(fā)聲，“時天旱，禁酒，釀者有刑”。又如，唐高祖武德年間因食糧豐收下詔禁釀酒，“以谷貴禁關內屠酤”。還如，元代初農業(yè)繁榮災荒賡續(xù)，忽必烈為勤儉食糧屢次公布禁酒詔令，其次數(shù)之多，可謂各朝首位。

  清代早期，其時南方燒酒產(chǎn)量敏捷增長，連江南地域也風行釀造燒酒?？滴跆熳咏怪耸臣Z平安，屢次命令“嚴禁燒鍋”。但與此同時，國度其實不制止黃酒和果酒的釀造，乃至勉勵果酒臨盆，以削減食糧耗費。但是，燒酒已與清代人的生涯互相關注，絕非一紙禁令就可以取消，壓低產(chǎn)量其實不能削減必要，反而舉高酒價，促使私釀走險者不在少數(shù)。嘉慶年間燒酒弛禁，產(chǎn)量賡續(xù)爬升，終究在清代中葉跨越黃酒的總飲用量。

  縱觀歷史上的禁酒政策，大多是弛于熟年、禁于歉歲，但光陰都長不了。長的十幾年，短者數(shù)月，禁令便生效。甚么緣故原由呢？也許有五條：一是酒的正能量遠遠大于負因子，二是有必要便有市場，三是禁酒的人也離不開酒，四是靠純真禁酒辦理不了吃糧成績，五是釀酒取稅可增長國度支出。 

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