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　　這句話常常被消費(fèi)者用來(lái)點(diǎn)評(píng)酒的利害。許多人喝酒后，惹起頭痛，即所謂“上頭”， 以是喝酒上頭與否批評(píng)酒質(zhì)高下者家常便飯，并且大多人無(wú)奈用語(yǔ)言表白本身對(duì)白酒的品鑒看法，只是用這一句“這個(gè)酒喝上頭，欠好，是假酒”間接否定了某款酒。當(dāng)你懂得到下面的一段常識(shí)，大概你能懂得甚么酒喝多了都邑頭痛的。

　　招致喝酒后頭痛的緣故原由許多，也是由于本身體質(zhì)緣故原由，另有一部分是酒體內(nèi)微生物緣故原由惹起。在咱們飲用的酒中，生物胺是大規(guī)模存在的，生物胺是生物活性細(xì)胞必弗成少的組成部分，在調(diào)理核酸與卵白質(zhì)的分解及生物膜穩(wěn)定性方面起著緊張感化，常存在于動(dòng)植物體內(nèi)及食物中。顛末國(guó)度食物質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的闡發(fā)測(cè)試，在我國(guó)市場(chǎng)上罕見(jiàn)的酒品分類中，白酒含有的生物胺含量最低，在1-2.5mg/L閣下，而含量最高的黃酒中生物胺含量則高達(dá)39.27-241.07mg/L。如許咱們就很好懂得啦，人人經(jīng)常說(shuō)“黃酒潛力最大”，輕易頭痛，緣故原由便是黃酒中的生物胺含量最高。

　　以是，不克不及由于喝酒后頭痛就間接給鑒定是假酒或許劣質(zhì)酒。每每喝酒以后讓人頭痛的酒才是真正食糧釀造的酒，由于生物胺存在于食糧中。