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據(jù)有關(guān)資料記載，地球上最早的酒，應是落地野果自然發(fā)酵而成的。所以，我們可以這樣認為，酒的出現(xiàn)，不是人類的發(fā)明，而是天工的造化。酒作為現(xiàn)在最流行的飲品之一，它的出現(xiàn)自然不是某個人能隨隨便便創(chuàng)造的，天公作美，酒的出現(xiàn)便有了幾分神秘色彩。晉人江統(tǒng)在《酒誥》里載有：“酒之所興，肇自上皇……，一曰杜康，有飯不盡，委余空桑，郁積成味， 久蓄氣芳。本出于此，不由奇方?！边@說明了煮熟了的谷物，丟在野外，在一定自然條件下， 可自行發(fā)酵成酒。人們受這種自然發(fā)酵成酒的啟示，逐漸發(fā)明了人工釀酒。

作為美酒的代名詞，杜康被人們尊崇為“酒祖”，其緣由不僅是其自成體系、博大精深的杜康文化，更直接的原因是杜康始創(chuàng)了秫酒釀造方法。從“杜康作秫酒”開始，這份釀造技藝已經(jīng)傳承5000年。千百年間杜康傳承人不間斷地釀造與升華，堆疊出中國燦爛的釀酒文化遺產(chǎn)。

人類和動植物如此鐘情此地，微生物自然不會例外。河南洛陽優(yōu)越的地理環(huán)境，十分有利于微生物的繁衍進化，多種多樣的微生物早在數(shù)千年前就形成了獨特的菌種庫。

含有大量古桑仙泥的杜康窖池中，棲息著六百多種有益微生物群。綿延不絕的微生物生化過程，產(chǎn)生近九百種呈香呈味物質(zhì)，使杜康原窖酒體中的香味物質(zhì)更加豐富，亦奠定了杜康酒酒體綿甜醇厚、香味豐滿的風格基礎。

水為酒之血。玄武古泉之水，可謂是杜康原窖酒香的點晴之筆。

玄武巖泉產(chǎn)生于火山爆發(fā)時，強大的沖擊力使地殼深層的玄武巖洞裂疊加，構(gòu)成了多層次的玄武巖地貌。

得益于洛陽杜康村“黃淮名酒帶”河渠密布的優(yōu)勢，經(jīng)年累月下，充盈的地下水經(jīng)層層玄武巖過濾，不僅清冽碧透，而且玄武巖中富含的有益于人體健康的多種微量元素融于其中，形成了一泓取之不盡的優(yōu)質(zhì)礦泉水。經(jīng)檢驗，泉水中含有硒、鍶等40多種有益于人體健康的微量元素。杜康泉水中含偏硅酸45.76—65.0毫克/升；含鍶0.40—0.54毫克/升；達到了飲用天然礦泉水國家標準。