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　　正所謂：酒是糧食精，越喝越年輕。這里的酒指的是純糧釀造酒，那么純糧釀造的白酒都含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？杜康酒給大家整理了白酒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下面我們一起來(lái)看下！

　　中國(guó)的白酒別名燒酒，是世界蒸餾酒類(lèi)中獨(dú)具特色的酒，用于小米、高粱、玉米、甘薯、米糠等食品或其他水果發(fā)酵、釀造、蒸餾而成的飲料。由于其酒液是無(wú)色透明的，因此叫白酒。香氣濃郁，醇厚柔軟，風(fēng)味多樣。

　　高粱作為酒的主要原料，素有“長(zhǎng)?！敝Q(chēng)，其溫、甜、澀、有胃脾、冷血解毒、止瀉功效，大米和糯米富含b族維生素，而大米是預(yù)防腳氣和消除口腔疾病的主要食療資源，糯米可溫脾胃、補(bǔ)中氣，并可用于補(bǔ)虛、補(bǔ)血、止汗，適用于因出汗、氣短、虛弱無(wú)力等癥狀引起的脾胃感冒、食欲減退、腹瀉和氣虛?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等成分，是健康身體的良好滋補(bǔ)品，具有滋補(bǔ)精神、延年益壽、舒筋活血的功效。

　　所以大部分名酒都是用高粱釀造的，其中以臺(tái)灣省高粱酒是比較好的。

　　玉米被公認(rèn)是世界上的“黃金經(jīng)濟(jì)作物”，它的纖維素比大米、小米高4～10倍，而纖維素發(fā)展具有可加速腸部蠕動(dòng)，可排除大腸癌的因子，降低以及膽固醇的吸收，預(yù)防治療冠心病的作用；玉米中含有一種被稱(chēng)為致癌進(jìn)行化學(xué)物“手銬”的谷胱甘肽，能有效方法減少對(duì)于結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率;此外，玉米作為脂肪中還含有大量豐富的VE，又被稱(chēng)之為生育酚，具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的功效，也可以為了防止出現(xiàn)皮膚細(xì)胞色素沉積和皺紋的產(chǎn)生，對(duì)延緩衰老和增強(qiáng)肌體健康活力喲有著十分顯著的作用。玉米中的氨基酸之間含有非常豐富的谷氨酸，它能同時(shí)促進(jìn)提高腦細(xì)胞的呼吸，有利于腦組織里氨的排除，具有能夠很好的健腦和增強(qiáng)自己記憶力的功效。玉米中酯酸含量不斷豐富，可發(fā)酵為環(huán)己醇和磷酸，而磷酸是人體造成生命活動(dòng)代謝中的主要包括物質(zhì)，小米又稱(chēng)粟米，統(tǒng)稱(chēng)谷子，富含多種維生素B1、B2等，具有預(yù)防消化不良、口角生瘡的功效。當(dāng)然還有很多，比如大麥、小米、豌豆等等！

　　“糧為酒之肉”，原料是釀酒的物質(zhì)基礎(chǔ)，選用進(jìn)行不同的原料釀酒，其酒體風(fēng)格及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分分析必然選擇不同。目前，人們?cè)谥袊?guó)傳統(tǒng)白酒中檢測(cè)到的微量成分已達(dá)上百種，主要內(nèi)容包括醇類(lèi)化合物、低分子有機(jī)酸及其脂類(lèi)、高分子有機(jī)酸及其脂類(lèi)、酸類(lèi)化合物、吡嗪類(lèi)化合物、多元醇、氨基酸、微量元素等，這部分物質(zhì)一部分來(lái)源于原料產(chǎn)品本身，另一部分是經(jīng)過(guò)這些微生物發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程控制微生物細(xì)胞代謝影響作用過(guò)程中產(chǎn)生的，其中大部分成分對(duì)人體心理健康是有益的，并且是其他食品中所沒(méi)有的，有些成分對(duì)肌體生命教育活力和代謝活動(dòng)具有非常重要的作用。所以說(shuō)“酒是糧食精，越喝越年輕”是具有存在一定道理的。

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